Chef

Amo coccolare i miei commensali, assecondare le loro richieste e far godere il loro evento esclusivo con la mia cucina!

Le nostre proposte offrono comodità per te, il tuo evento e per il tuo locale. Conosciamo il nostro lavoro e garantiamo professionalità con certezza in qualsiasi occasione.

30 anni di attività e di esperienza nel settore della ristorazione - catering - banqueting ed eventi in generale. Visitate i miei profili su Instagram e facebook LUCA PIERONI CHEF oppure il sito ****

Salve a tutti, sono Leonardo De Santis, 29 anni, 7 anni nel mondo della ristorazione.Cocktail, mescita, servizi catering e cucina sono i servizi che faccio, grazie a collaboratori fidati che mi permettono di poter soddisfare qualsiasi tipo di esigenza

Non puoi far parte dello staff di Fragola&vino se non dimostri di avere un'attenzione molto elevata per il cliente. Tutto gira intorno ai suoi desideri e ai suoi sogni. OGNI ricorrenza è importante: compleanni, feste, Battesimi, Matrimoni, Pensionamenti, feste aziendali o cene romantiche.... dopotutto non c'è ricorrenza che si rispetti che non sia consumata a tavola!!

Per la competenza e la disponibilità.

CURRICULUM GIULIANO MARRA Nato a Conflenti (CZ) il 13/*** Residente in Via Gianicolo 16,*** Milano; contatti : ***; *** Di genitori calabresi,trascorre la maggior parte dell’infanzia e dell’adolescenza a Cava dei Tirreni (Salerno) in Costiera amalfitana . Fin da piccolo,attratto dall’arte culinaria,inizia a lavorare nei vari ristoranti della zona,rinomata da un punto di vista turistico ma anche e soprattutto per la sua ricca cucina tradizionale. In questo ambito apprende presto e naturalmente l’arte della preparazione della Pizza Napoletana. In seguito,con l’intento di arricchire la propria conoscenza professionale e lavorativa, si sposta in varie città e località turistiche italiane (Roma,Firenze,Rocca Raso,Palinuro,Torino,Perugia,Iesolo ….). Esperienze molto significative per la sua maturazione professionale saranno, in questo periodo, le collaborazioni con i Ristoranti “Grazia Deledda” di Arzachena e “Su Marineri” di Porto Cervo, attraverso le quali apprenderà i segreti per la preparazione dei piatti più raffinati a base di pesce. Dal 1987 risiede stabilmente a Milano dove lavora in alcuni tra i più rinomati locali della città,tra i quali : Ristorante “Il Nabucco”, Ristorante “Le pietre cavate”, Ristorante “La Libera”, Ristorante “Garibaldi”, Ristorante “Il Publico” e lo storico Pub “El tumbun de San Marc”. Lavora inoltre per tre anni come chef nella cucina del celebre locale “Il Bolgia umana” sotto la direzione di Enzo Jannacci. Nel frattempo grazie alla sua particolare abilità nel cucinare piatti a base di pesce,viene richiesto per coordinare durante il periodo estivo ristoranti quali “Billionarie” di Porto Cervo e “La piazzetta dei fiori” di Porto Rafael. Negli stessi anni ha svolto attività all’estero ad Almerimar (Almeria),Cala d’Or (Palma de Majorca), Yalissos (Rodi), dove ha gestito per una stagione un ristorante italiano. Nel 2000 apre un attività di asporto (Pizzeria e Gastronomia “Mangialandia”) a Milano in zona Bovisa, nel 2003 trasferisce la stessa attività in Via Vigevano e nel 2012 essa viene trasformata in Piccolo Ristorante/Bistrò (“Julian”) che rimane attivo fino a Settembre del 2020. Ultimi incarichi sono stati come chef presso ristorante “Unopiù” di Milano, terminato il 30 Settembre 2021 e come collaboratore esterno presso il Ristorante della struttura “Aspria - Harbour Club” dal mese di Ottobre 2021 a Dicembre 2022 e da Ottobre 2023 a Novembre 2023.Nella primavera del 2023 segue un corso di aggiornamento per la gestione di mense pubbliche organizzato da Synergie di Milano con rilascio di attestato; dal Giugno del 2023 a Settembre del 2023 lavora come chef di partita (1’ livello) full time presso “il Baretto” di Via della Spiga e subito dopo riprende la collaborazione con Aspria – Harbour Club,temporaneamente interrotta nel mese di Novembre. Appassionato di viaggi, coltiva tuttora interesse per le diverse cucine del mondo e per una cucina “fusion”, creativa ,prevalentemente vegetariana e biologica; con questo spirito ha collaborato all’allestimento di buffet di cucina etnica su incarico di diverse Associazioni ed Organizzazioni legate ai temi dell’ intercultura ed in occasione di eventi pubblici e privati. In possesso di attestato corso HACCP aggiornato e corso sulla sicurezza

Attivo nel mondo del clubbing come gestore da molti anni, ho ideato un servizio molto particolare di COCKTAIL BAR AT HOME, i cui punti di forza sono, essenzialmente: 1. READY-TO-DRINK: ampia gamma di MISCELATI ARTIGIANALI IN VETRO (da non confondersi con la mixology industriale in busta di plastica!), tra i quali: Negroni, Negroni piccante, Americano, MI-TO bianco, MI-TO rosso, Manhattan, Vodka Sour, Old Fashioned, Margarita. Miscelazione eccellente, equilibrata: alta qualità a fronte di un risparmio netto sul fronte delle bottiglie e del costo gestionale. Soluzione perfetta per party privati, cocktail list da integrarsi con GIN TONIC espressi, come segue. 2. GIN & TONIC: ampia selezione di GIN speciali, sia italiani sia d'importazione, per G&T d'alta gamma. NO MAINSTREAM: non tratto brand disponibili nello scaffale del supermercato, ma solo nelle lounge di hotel e club. Qualità superiore, a prezzi estremamente competitivi. 3. TONICHE: anche in questo caso, una gamma pregiata di tonic waters e soda in vetro: allo Yuzu, al Lime, Skinny, Violet, Classic (cfr. foto), per abbinare botanica a botanica. Per soluzioni più convenienti, disponibile anche la classica tonica da litro, a piacere. 4. PICCOLA CANTINA DI VINI e SPUMANTI GOLDEN MEDAL: anche queste, come le altre, sono etichette non presenti in grande distribuzione, ma solo in enoteca. Eccellenti, premiatissime, di qualità superiore, ma a prezzi estremamente competitivi. Acquisto minimo per etichetta: 1 cassa da 6. 5. APPETIZER: ampia scelta di snack salati, chips, nachos, salse dip, olive e panificati freschi per accompagnare i cocktail come finger food di base. Il servizio include sempre una serie pre-definita di cocktail - drink (da min 6 a max 20). Il servizio include se richiesto la fornitura di attrezzature per setting e servizio, es. shaker, glacette, flute e tumbler, ghiaccio di qualità, tovaglioli, piattini, barchette, posate in metallo o legno, tovagliato ecc. Non forniamo arredi quali tavoli da seduta, tavoli da appoggio, sedie, sgabelli, che dovranno essere messi a disposizione oppure noleggiati ad hoc. Possibile integrare la proposta pietanze calde/fredde, anche vegetariane o vegane, in collaborazione con rinomata gastronomia di Milano, inclusa pasticceria (di maitre patissier formatosi alla scuola di Iginio Massari).

Sono un cuoco per vocazione. Appassionato di questa professione da quando avevo 9 anni grazie a mia nonna. Ho avuto l'opportunità di lavorare nelle cucine di diversi ristoranti fin dalla tenera età. Quando ho fatto il servizio militare, il mio lavoro era in cucina e con questo ho confermato che fare lo chef era il mio progetto di vita. Ho lavorato in un ristorante in Italia per diversi anni e per motivi di vita sono andato a vivere in Colombia dove ho aperto il mio primo ristorante. Un piccolo spazio con un servizio e un'atmosfera molto accogliente e di alta qualità. L'attività è cresciuta così come la mia esperienza, una carriera che ho sviluppato per più di 20 anni. La gestione della mia attività mi ha portato ad affinare la mia gestione di tutti gli aspetti della gestione del ristorante: supervisione del personale, controllo dell'inventario, analisi dei costi, sviluppo del menu e servizio clienti. Sono stato consulente consulente per cucine in hotel e ristoranti. Sono un abile comunicatore e leader con la capacità di motivare ogni membro del gruppo, costituendo così una brigata che sa lavorare in squadra per raggiungere gli obiettivi. Ora ho un profondo desiderio e bisogno di continuare ad ampliare le mie conoscenze attraverso il funzionamento di altre cucine e la condivisione delle mie conoscenze. Il mio impegno è quello di fornire esperienze gastronomiche eccezionali ad ogni cliente, di essere costantemente aggiornato e di sostenere una brigata impeccabile.