Trivellato Jona

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Descrizione

Sono nato nel mondo dell'alta ristorazione poiché i miei genitori hanno sempre avuto locali d'elitè tra la Costa Azzurra e Liguria di ponente. Muovo i miei primi passi a livello professionale nel ristorante del Circolo Nautico di Albenga (SV) a soli 14 anni e d'allora non mi sono più fermato. A soli 24 anni apro il mio primo locale sotto la Basilica del Palladio a Vicenza, ma è nel 2012 che decido di fondare YOUR Personal CHEF, azienda che vuole portare a casa del cliente l'alta ristorazione, diventando così uno dei pionieri della ristorazione a domicilio in Italia. Oggi la mia attività si divide in vari segmenti, portando sempre avanti il progetto della ristorazione a domicilio, ma sviluppandolo in vari servizi dedicati a 360° al cliente e non solo.

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Intervista

In cosa sei specializzato?

Credo che per fare questo tipo di professione bisogna essere specializzati in tutto, quindi non solo nei vari medodi di cottura o tipologie di cucina, ma anche sul servizio di sala, essere eruditi sui vini così da poter consigliare ai clienti i migliori abbinamenti, dover essere un bravo P.R. ed avere una buona cultura generale (non solo nell'ambito enogastonomico) per poter intrattenere il cliente. Potrei dire cosa mi da' maggior soddisfazione cucinare e servire: il pesce.

Racconta un lavoro svolto recentemente

Ogni giorno è un lavoro nuovo ed è questo che mi da' l'energia per portare avanti la mia attività e mi stimola a creare sempre qualcosa di nuovo, di unico e di speciale. Uno degli ultimi eventi è stato un compleanno in un abitazione privata, ma ho organizzato matrimoni in tonnare o serre abbandonate, compeanni o pensionamenti in barca, ritrovi tra amiche dell'università od addii al nubilato in castelli, eventi di moda in chiese sconsacrate od antichi macelli, dichiarazioni a lume di candela in spiaggia, e chi più ne ha, più ne metta.

Cosa consiglieresti a un cliente che desidera lavorare con te?

Di lasciarsi emozionare e di vivere il tempo trascorso insieme come fosse un'esperienza unica ed irripetibile.

Quali sono le domande più frequenti dei clienti?

In realtà nel nostro paese la figura dello chef a domicilio sta emergendo solo negli ultimi anni, quindi non esiste una domanda più frequente, bensì mi viene chiesto di spiegare tutto a 360° così da farsi un'idea sul servizio.

Perchè fai questo lavoro?

Perché lo amo, ma sopratutto per poter regalare dei momenti magici ed indimenticabili a chi mi dà la possibilità di passare qualche ora insieme, sperando di donargli un emozione ed un esperienza unica nel suo genere.