francesco cusumano Certificato da Ernesto

francesco cusum

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Da oltre vent'anni mi dedico al settore della ristorazione, attraversando varie realtà sia italiane che estere, le quali hanno contribuito a formare e plasmare la mia concezione culinaria. Quest'ultima è fortemente radicata nelle tradizioni della mia terra d'origine, la Sicilia, con i suoi aromi avvolgenti e i suoi sapori intensi che conducono non solo a un viaggio gastronomico, ma anche attravers
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Intervista

In cosa sei specializzato?

amo le cotture a bassa temperatura o cotture lente che danno morbidezza e grande complessità di sapore, il pesce e nel mio DNA in quanto provengo da una famiglia di pescatori, e questo mi permette di cucinare tipologie di pesce poco conosciute ma di grande gusto, la carne specialmente alla griglia.

Racconta un lavoro svolto recentemente

una cena per 15 a base di carne dove faceva da padrone la guancia stufata a fuoco lento con un contorno di fagioli Zolfini anche loro cotti per 5 ore nel fiasco restando integri e di grande sapore. Ma prima di queste prelibatezze un antipasto con uno sformato di carciofi spuma di blu di capra e lamelle di porcini leggermente saltate, il primo piatto delle pappardelle fatte a a mano da me con un sugo d'anitra ed aromi del bosco. un piccolo dessert solo per rinfrescare le papille un sorbetto al pompelmo per equilibrare il tutto

Cosa consiglieresti a un cliente che desidera lavorare con te?

il consiglio che potrei dare e di godere della mia cucina a 360° assaporando i profumi ed i gusti che essa sprigiona.

Quali sono le domande più frequenti dei clienti?

come posso fare questo o quello giustamente

Perchè fai questo lavoro?

Mi diverto per amore della cucina, amo i profumi e i sapori che in cucina si sprigionano quando tutti gli ingredienti si uniscono in armonia. Amo lavorare con materie prime di ottima qualità è dove possibile anche a chilometro zero, per ultimo e non ultimo adoro coccolare il cliente con le mie preparazioni.

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Cucina e catering

Cucina a domicilio

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Firenze
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Claudia B.

Claudia B.

Sono Claudia, esperta in cucina e eventi a Montecatini-Terme. Mi occupo di servizi di catering e organizzazione di eventi, con particolare attenzione alla cucina a domicilio e al wedding planning. Con la mia passione per la gastronomia e la mia esperienza nel settore, mi impegno a creare esperienze culinarie indimenticabili per i miei clienti, sia privati che aziende. Contattami per trasformare i tuoi eventi in momenti unici e speciali.